巴蜀一絕——羅泉豆腐
  • 發布時間:2013-04-09來源:縣外事僑務旅游局閱讀次數:15386【打印本頁】關閉窗口

 

       豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品,至今已有二千一百多年的歷史。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐由于高蛋白,低脂肪,具有降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。隨著中外文化的交流,豆腐就象中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣早已享譽世界。
       羅泉鎮位于四川省資中縣西部,距資中縣城51公里,距成渝高速公路25公里,是中國歷史文化名鎮,全國100個千年古鎮之一。羅泉地處資中、仁壽、威遠三縣交界處,有“腳踏三縣”之說。據《鹽法志》記載“資州羅泉井,古廠也,創于秦。”羅泉井鹽有2200余年的歷史,1925年曾獲巴黎世博會金獎。
       隨著鹽業的不斷發展,豆腐也應運而生。羅泉豆腐是將優質黃豆與天然礦泉水混合浸泡后用石磨磨制成豆漿,并加溫鍋煮經鹵水點制而成。據專家和食客評價,羅泉豆腐品質全國居上,巴蜀第一。
       羅泉豆腐具有細、白、嫩、綿四大特點,加以輔料可烹調出麻、辣、燙的豆腐佳肴,如箱箱豆腐、口袋豆腐、鯰魚豆腐、豆腐包子等。羅泉人還將豆腐制成風味獨特、便于攜帶的豆腐干、豆腐乳等,備受美食旅游者的喜愛。
       早在明清時期羅泉豆腐就已成為巴蜀一絕。當年,古鎮因為鹽業,商賈云集,五里長街晝夜為市,羅泉豆腐不僅繁榮了地方經濟,而且豐富了古鎮文化,羅泉豆腐與震驚中外的羅泉會議同時彪炳史冊,光耀古今。

  

浸泡黃豆
 

  

石磨磨制豆漿
 

  

紗布過濾
 

  

鐵鍋熬煮、加鹵水
 

  

白、嫩、綿、的羅泉豆腐
 

  


 清熱可口的羅泉豆花

  
 

羅泉豆腐包子

  
 

羅泉箱箱豆腐

  
 

令人垂涎欲滴的豆腐美食

  
 

羅泉豆腐干、豆腐乳

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